Roland Salesse est ingénieur agronome et docteur ès sciences. Il a créé et dirigé le laboratoire de Neurobiologie de l’Olfaction au centre INRAE de Jouy-en-Josas. Il se consacre désormais à la culture scientifique, à travers des conférences et des ouvrages grand public, ainsi qu’à la participation à plusieurs associations dont S[cube] à Paris-Saclay et Nez en Herbe, pour l’éveil olfactif des enfants. Le cerveau cuisinier. Petites leçons de neurogastronomie, guide les lecteurs de façon très didactique dans le dédale des mécanismes qui président à l’acte alimentaire.
En dédicace dimanche 11 septembre de 10 h à 19 h :